Este é um suculento bife brasileiro marinado que é servido com um delicioso molho chimichurri caseiro cheio de sabores frescos que você pode preparar em 30 minutos. O suco de limão e o cominho conferem à marinada um delicioso sabor cítrico e defumado.
Por que esta receita funciona
Este é um suculento bife marinado à brasileira que é servido com um delicioso molho chimichurri caseiro cheio de sabores frescos que você pode preparar em 30 minutos. O suco de limão e o cominho conferem à marinada um delicioso sabor cítrico e defumado.
Tradicionalmente este prato pede um corte de carne chamado Picanha que depois é temperado com um sal grosso brasileiro chamado Sal Grosso. Depois é espetado e cozido em fogo aberto. Simplificamos a receita tradicional usando um corte de carne diferente, mais acessível e acessível.
O molho é uma ótima guarnição que confere ao prato um nível de frescor que complementa o rico sabor da carne.
O que entra nesta receita
Cominho – Usamos cominho para ajudar a criar um toque de sabor defumado para substituir, tanto quanto possível, o não cozimento em fogo aberto, como faria tradicionalmente com esta receita.
Orégano e Tomilho – Orégano e tomilho são adicionados a esta receita para adicionar um sabor terroso que também ajudará a alcançar aquele sabor tradicional de fogo aberto, tanto quanto possível, ao cozinhar em nossa cozinha.
Como fazer esta receita
- Misture o cominho, o orégano, o tomilho, o azeite e o suco de limão em uma tigela.
- Coloque a carne em um recipiente que possa ser guardado na geladeira durante o processo de marinada.
- Esfregue a mistura da estação em cada lado da carne.
- Sal e pimenta em ambos os lados do bife.
- Cubra o recipiente com papel alumínio ou plástico, coloque-o na geladeira e deixe a carne marinar por pelo menos uma hora. (Normalmente deixo a carne marinar durante a noite para obter o máximo sabor e maciez).
- Quando estiver pronto para cozinhar a carne, retire-a da geladeira. Deixe a carne atingir a temperatura ambiente para permitir um cozimento uniforme. (Por pelo menos 15 a 20 minutos. Você pode deixá-lo descansar enquanto prepara a grelha ou a frigideira.)
- Prepare sua grelha. Ou aqueça sua panela de ferro fundido em fogo médio-alto.
- Assim que o carvão estiver cinza e a grelha quente, coloque os bifes na grelha e feche a tampa. Ou coloque a carne na panela no fogão. Cozinhe a carne por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para obter resultados mal passados.
- Retire a carne da grelha/panela, coloque a carne em uma panela ou prato e cubra frouxamente a panela ou prato onde a carne está com papel alumínio. Deixe a carne descansar por alguns minutos para permitir que os sucos da carne se redistribuam, para garantir que a carne fique suculenta.
- Enquanto a carne descansa, misture os ingredientes do molho e reserve.
- Corte a carne em fatias finas, certifique-se de cortar na contramão ao fatiar a carne, isso também ajudará a deixar a carne macia.
- Decore a carne com o molho e sirva.
Dicas de especialistas e perguntas frequentes
Como intensificar o sabor?
Duplique os temperos para criar um sabor mais robusto.
Como amaciar a carne?
Deixe a carne marinar conforme recomendado para realçar o sabor e também amaciar o
carne.
Qual sal é melhor usar?
Use um sal grosso como o sal Kosher quando for difícil encontrar o sal Sal Grosso. Verifique lojas locais de alimentos especializados, lojas locais de especiarias especializadas e online para comprar este sal Sal Grosso.
Como fatiar a carne corretamente?
Certifique-se de cortar a carne na contramão ao fatiar a carne, isso também ajudará a deixar a carne macia.
A carne deve descansar?
Deixe a carne descansar por alguns minutos para permitir que os sucos da carne se redistribuam e garantam que a carne fique suculenta.
